61.糖醋馬鈴薯排

調味料:

• 鹽1/4 小匙、糖1 大匙、醋1 大匙、蕃茄醬2 大匙、水1 碗、太白粉水（ 太白粉1/2 大匙、水1 大匙）。麵 糊 ： 麵 粉 、 水 、 油

作法:

1. 鳳梨切片， 放杯內。
2. 青椒切半去子，洗淨，切片，放杯內。
3. 馬鈴薯洗淨去皮，洗淨，切厚約0.5 公分， 寬約4 公分， 長8 公分（ 視馬鈴薯大小而定）， 泡水。
4. 調麵糊， 拌均勻， 靜置發酵。
5. 乾鍋入油約1/3 鍋，中溫，用竹筷把馬鈴薯沾裹麵糊放入油中， 改低溫小火慢炸至呈金黃色， 撈起， 滴油， 放盤上， 再入青椒片過油， 撈起滴油。
6. 鍋留少許油，放入鳳梨片、調味料，燒開， 勾好芡， 再放入馬鈴薯排， 再放入青椒片炒拌均勻， 使其沾裹糖醋汁， 即可盛磁盤上。

美食小技巧: