• 63.涼拌三色芹菜

    63.涼拌三色芹菜

    材料:

    • 主材料： 西芹菜200g
    • 配 料：素火腿30g、胡蘿蔔30g、筍30g

    調味料:

    • 鹽1/2 小匙、糖1/2 小匙、香油少許

    作法:

    1. 素火腿沖水， 切片， 放杯內。
    2. 西芹菜洗淨，撕去老筋修去老皮洗淨，切段， 約三公分長， 再切片， 胡蘿蔔洗淨， 去皮洗淨， 切片， 筍洗淨， 去皮洗淨， 切片， 分類放在配菜盤內。
    3. 鍋內入水，燒開，放入西芹片、胡蘿蔔片、筍片、素火腿片依序各別川燙，撈起，滴乾水，用冷開水沖涼，滴水，放入大湯碗中， 加入調味料醃拌勻入味， 即可盛磁盤上。

    美食小技巧:

    1. 此道菜刀功很重要。
    2. 涼拌菜切記衛生手法， 熟食調理重點， 要放熟食大湯碗或磁盤。

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