• 64.酥炸芝麻麵筋

    64.酥炸芝麻麵筋

    材料:

    • 主材料： 麵筋球12 粒
    • 配 料： 白芝麻

    調味料:

    • 麵糊： 麵粉3 大匙、玉米粉3 大匙、鹽1/4 大匙胡椒粉少許、水6 大匙

    作法:

    1. 生白芝麻洗淨，瀝乾水份，放入不銹鋼中碗。
    2. 麵筋沖水， 滴乾水， 放在配菜盤內。
    3. 調麵糊， 拌均勻， 靜置發酵。
    4. 取筷子夾麵筋沾裹麵糊，放入芝麻碗內滾動， 沾裹均勻， 放另一配菜盤上。
    5. 乾鍋入油約1/3 禍，中溫，入芝麻球，小火慢炸至酥， 芝麻呈微黃， 撈起，滴油， 盛磁盤上， 附上番茄醬出菜。

    美食小技巧:

    1. 麵筋沖水， 太濕會軟掉， 則先放入油鍋炸膨脹成圓球。
    2. 芝麻球入油炸之前， 用手拿起在手心滾動， 使芝麻都能均勻黏附在麵筋球上， 輕放漏勺上， 再放入油鍋內， 不要一次炸太多， 芝麻炸過火太焦黃會苦。

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