• 69.涼拌花生仁芹菜

    69.涼拌花生仁芹菜

    材料:

    • 主材料： 西芹菜200g
    • 配 料： 花生仁120g、紅辣椒少許

    調味料:

    • 鹽1/2 小匙、香油1/2 小匙、胡椒粉少許

    作法:

    1. 花生仁如果是生的帶衣膜，就要洗淨，鍋內入水， 燒開， 川燙一下， 泡約5分鐘，花生衣會漲起，再把熱水倒出，搓去花生衣洗淨， 加水放杯， 入蒸籠或煮熟。如果花生仁是熟的， 就要小心去衣， 因很容易裂成二半， 也可不去衣， 入滾水中川燙， 沖涼即可。
    2. 西芹菜洗淨，撕去老筋修去老皮洗淨，切長條（ 比花生仁大、長一點） 放在配菜盤內。
    3. 紅辣椒洗淨， 切半去籽， 洗淨斜切小絲， 放在配菜盤內。
    4. 鍋內入水，燒開，放入西芹條川燙，再用冷開水沖涼， 放在配菜盤內。
    5. 將花生仁、西芹條、紅辣椒絲放入大湯碗中， 加入鹽、香油、胡椒粉醃拌入味， 即可盛磁盤上。

    美食小技巧:

    1. 一 般 的 做 法 ， 這 道 菜 不 會 把 西 芹 菜切成如花生仁一般大小， 但如考場強調刀工一致或刀工不重複，則B6就不能切丁， 要切末。

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