• 70.茄汁麵筋球

    70.茄汁麵筋球

    材料:

    • 主材料： 麵筋球12 粒
    • 配 料： 青椒40g、蕃茄20g、鳳梨40g

    調味料:

    • 蕃茄醬2 大匙、糖1 大匙、鹽少許、水半碗
    • 麵 糊： 麵粉2 大匙、玉米粉（ 太白粉）2大匙、水4 大匙、鹽少許、胡椒粉少許、油1 大匙

    作法:

    1. 麵筋沖一下， 滴水， 放在配菜盤內。
    2. 鳳梨洗淨切丁。青椒洗淨，切半去籽，洗淨切丁。蕃茄洗淨， 去皮去籽， 切丁， 分類放杯內。
    3. 麵糊調好，靜置發酵，要炸前再加入1大匙油。
    4. 乾鍋入油約1/3 鍋，油中溫，取竹筷夾麵筋球沾裹麵糊入油鍋炸， 小火炸至金黃色酥脆， 撈起滴油， 盛磁盤上。再入青椒丁過油， 撈起滴油。
    5. 鍋留少許油，放入蕃茄丁、鳳梨丁、調味料， 燒開， 調好味， 再入青椒丁，拌勻， 淋在麵筋球上， 即可。

    美食小技巧:

    1. 如麵筋是小小扁扁， 不成球， 則要把麵筋泡軟， 擠乾水份， 切碎加入麵粉、太白粉同拌均勻， 揉成球， 再入油鍋炸成球。
    2. 麵筋球不能倒入配料鍋中翻炒，小心會糊掉。

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