73.炸馬鈴薯球

調味料:

• 鹽1/4 小匙、糖1/4 小匙、胡椒粉少許、麵粉2 大匙、玉米粉1 大匙

作法:

1. 馬鈴薯洗淨去皮，洗淨切片，放在配菜盤內。
2. 胡蘿蔔洗淨，去皮洗淨，切末，放在配菜盤內。
3. 芹菜洗淨， 切末， 放在配菜盤內。
4. 香菜洗淨， 切末， 放在配菜盤內。
5. 荸薺洗淨， 切末， 放在配菜盤內。
6. 蒸籠裝水，開爐火，水滾開，放入馬鈴薯片蒸約10 分鐘， 取出放入不銹鋼盆中， 攪拌成泥， 加入配料及調味料右手戴手套， 揉拌均勻， 做成一個個圓球， 12 粒， 放在配菜盤內。
7. 乾鍋入油約1/3 禍，中溫，放入馬鈴薯球， 小火慢炸至金黃色， 撈起滴油。即可盛磁盤上。

美食小技巧:

1. 炸 好 的 食 物 可 附 上 番 茄 醬 或 胡 椒 鹽都可以