74.燒茄汁豆包塊

調味料:

• 蕃茄醬2 大匙、糖1/3 大匙、鹽1/4 小匙、水1 碗
• 麵 糊 ： 麵 粉 1 大匙、水1 大匙

作法:

1. 豆包洗淨， 滴乾水， 放在配菜盤內。
2. 蕃茄洗淨，去皮去籽，切片，鳳梨洗淨切片， 青椒洗淨， 切半去籽， 洗淨切片， 分類放杯內。
3. 取一片豆包塗上麵糊， 另一片豆包疊上，成厚豆包，放在抹油的配菜盤內。
4. 蒸籠裝水，開爐火，水滾開，放入厚豆包盤蒸約10 分鐘， 取出放涼， 一塊厚豆包切二刀成四個正方塊。
5. 乾鍋入油約1/3 鍋，低溫，放入厚豆包塊， 小火慢炸澎起呈金黃色鼓鼓方塊， 撈起滴油， 放盤上， 再入青椒片過油， 撈起， 滴油。
6. 鍋留少許油，放入蕃茄片、鳳梨片、調味料， 再放入厚豆包塊， 小火慢燒入味， 再入青椒片， 燒開， 即可排放磁盤上。