• 80.香煎豆包排

    80.香煎豆包排

    材料:

    • 主材料： 豆包300g
    • 配 料： 薑10g

    調味料:

    • 醬油1/3 大匙、鹽1/2/小匙、胡椒粉少許、麵粉1 大匙、玉米粉1 大匙

    作法:

    1. 豆包沖水，滴乾水，豆包切碎，放入不銹鋼中碗內。
    2. 薑洗淨，去皮洗淨，切末，一些薑用磨薑器磨成薑泥。
    3. 薑泥、調味料加入豆包碗中，右手戴手套， 揉拌至有黏性成團， 放在抹油的配菜盤上， 整形成圓胖長條。
    4. 蒸籠裝水，開爐火，水滾開。放入豆包蒸約15 分鐘， 拿出豆包條放涼， 再切整齊6 片如排。
    5. 乾鍋入2 大匙油，放入豆包排片，以小火慢煎至兩面酥黃， 即可盛磁盤上。

    美食小技巧:

    1. 豆 包 的 好 壞 會 影 響 豆 包 成 型 ， 加 粉量至有黏性即可， 不夠粉量豆包會散掉。

     

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