• 87.炒銀芽西芹菜

    87.炒銀芽西芹菜

    材料:

    • 主材料： 西芹200g
    • 配 料： 銀芽130g、紅辣椒1 支

    調味料:

    • 鹽1/2 大匙、糖1/2 小匙、香油少許

    作法:

    1. 綠豆芽去頭尾， 洗淨， 稱為銀芽。
    2. 西芹菜洗淨，撕去老筋修去老皮洗淨，切約4 公分長段， 再切片切絲放在配菜盤內。
    3. 紅辣椒洗淨，切半、去籽洗淨，切絲，放杯內。
    4. 乾鍋入油約1 大匙， 放入銀芽、西芹絲、紅辣椒絲，加入調味料快炒拌勻，即可盛磁盤上。

    美食小技巧:

    1. 此道菜是表現切西芹絲之刀工。
    2. 此道菜炒太久會出很多水， 會爛爛的， 就不清脆了。
    3. 此道菜要快炒， 火稍微大一點，但注意不要冒煙。

     

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