88.滷竹筍麵筋

調味料:

1. 水3 碗、醬油2 大匙、鹽1/4 小匙、糖1/3 大匙
2. 滷 包：八角2 粒、花椒粒1/4 小匙、甘草2 片、桂皮1 片

作法:

1. 乾香菇洗淨，放入杯內，加入水泡軟去蒂， 切片， 放杯內。
2. 麵筋洗淨， 滴水， 放在配菜盤內。
3. 筍洗淨，去皮洗淨，切片，放在配菜盤內。
4. 薑洗淨，去皮洗淨，切片，放在配菜盤內。
5. 紅辣椒洗淨，切半、去籽洗淨，切片，放在配菜盤內。
6. 鍋內入水，燒開，放入麵筋川燙，撈起，滴乾水， 放在配菜盤內。
7. 乾鍋入1 大匙油，放入薑片、香菇片及紅辣椒片爆香， 加入滷料及調味料，小火慢燒出味後， 把滷料拿掉， 再放入麵筋、竹筍， 小火慢燒入味， 即可盛磁盤上（ 如滷料有布包則不用拿掉， 一同滷至入味， 盛盤時再把滷包拿掉）。

美食小技巧:

1. 要 切 合 題 意 ， 一 定 要 吃 出 有 滷 味 。